なんで出版社は出版契約書を著者と交わすのを面倒くさがるのか

出版社「そろそろ締め切りなんですが…」著者「わかってるよ、面倒くさい」出版社「もう締め切り過ぎちゃってるんですけど」著者「わかってるよ、面倒くさい」出版社「予定日に本が出せないんですが」著者「わかってるよ、面倒くさい」出版社「すみません、倒産しました」著者「えー!? せっかく原稿書いたのに?」 というこ…